台北信義火鍋.合shabu|日本和牛界的愛馬仕/約會生日情人節結婚紀念餐廳/Bellavita美食

信義區Bellavita貴婦百貨4F的合shabu日式頂級鍋物料理,絕對是情人節約會、生日、結婚紀念日、聖誕節、跨年等節慶餐廳首選。

食材新鮮、服務很棒、餐點又好吃,蝦子端上桌時還活跳跳的。

而且在合shabu可以吃到令老饕們垂涎欲滴的A5等級日本宮崎冠軍和牛,當然也有北海道鱈場蟹龍蝦囉!

去年聖誕節慶生時吃過一次,覺得很喜歡,無論肉品或是海鮮都好吃,是Nini會想大推的信義區火鍋餐廳。

 

Nini小小評>>價位不便宜但物有所值。

信義區貴婦百貨(Bellavita)裡的餐廳多有來頭,像是侯布雄法式料理厲家菜,均受米其林光環輝映。

合shabu位在激戰區,想必品質相去不遠,於是到訪前相當期待。

從餐廳座位向前望出去,就是玻璃帷幕的圓形廣場。

聖誕節時好有氣氛,好多情侶都跟可愛熊熊合照。

室內空間挑高寬敞,桌與桌之間不會有壓迫感,情侶、夫妻想要講個恩愛的甜蜜情話,或是女生想要嗲嗲地裝可愛,都不怕被別桌聽到會害羞XD

合shabu也有包廂式的隱密座位,但Nini不知道是否有酌收包廂費,有需要的人可以再自行問問。

方巾有絲質的光澤,整個質感大提升,讓人感覺好高級。

 

合shabu限定菜單menu

當天點的是聖誕、跨年的限定套餐,能夠同時品嘗到A5級的日本宮崎冠軍和牛與北海道帝王蟹2樣夢幻逸品,超級令人興奮!

這冠軍和牛大有來頭,連續3次在日本和牛奧運大賽上,獲得內閣總理大臣賞。

簡介上說只取10~11根肋骨間的肋眼,每頭牛僅有0.02%,無敵珍貴啊!

除了主餐外,還有前菜、蔬菜盤、海鮮拼盤、黃金粥、水果、甜點。

合shabu提供許多少見的進口飲品以及酒類。

*未成年請勿飲酒,喝酒不開車。

由於菜單頁數眾多,所以將完整菜單放於文末,供大家參考。

 

合shabu的海鮮真的超級新鮮,蝦子端上桌時,生命力旺盛;用筷子碰一下鮑魚,還會微微收縮。(有影片有真相XD)

海鮮拼盤很大份,裡面有破殼好的鱈場蟹、日本大干貝、自然蝦、鮮活龍虎鮑魚、野生大蛤、新鮮青甘魚片等。

最喜歡吃日本干貝,很大一個而且超級甜。

大蛤比一般蛤蜊吃起來更過癮,肉多飽口又鮮甜。

當我詢問壽星有何優惠時,店家說會贈送日本空運來台的竹輪,裡面還有包起司。

可是瑞凡……我不喜歡吃竹輪啊!心裡瞬間偷偷想:會不會太小氣了?(老娘大壽ㄟㄟㄟ……)XD

我就要來看看到底這竹輪是有多厲害?!

(↑沒有包起司的)

(↑有包起司的)

 

調味由左而右為胡麻醬(適合肉或菜)、沙茶醬(適合沾肉)、蘿蔔泥(適合海鮮)。

 

▼前菜/炙燒牛肉

這道前菜真好吃,是用prime等級的牛小排下去炙燒,所以油脂超級香甜、豐沛,口感極致軟嫩,搭配胡麻醬很讚。

背面呈現漂亮的玫瑰粉,光看就知道有多水嫩。

 

▼前菜/海膽山藥

山藥保留纖維,黏稠滑潤中帶點微脆口感,調味不錯,海膽提鮮。

兩道前菜的水準都很好,有對得起這價位,沒有因為是前菜就隨便馬虎。

 

準備開煮囉!整桌好澎湃。

大蛤不愧是大蛤,敞開竟然跟碗一樣大。

很新鮮沒有腥味,哺啾多汁,甜。

 

干貝真的是又大又甜,吃起來飽口滿足。

花枝丸也好吃,花枝很多、很大塊,十分鮮甜。

青甘魚片就略微遜色一些。

 

▼日本宮崎冠軍和牛A5

超級期待的重頭戲~~和牛就算了,還是日本和牛;日本和牛就算了,還是A5級;A5級就算了,還是宮崎冠軍和牛A5級!打這麼長就知道我內心小劇場有多興奮!

油花根本美得像藝術品,不過只有4片真讓人桑心。((大哭))

雖然只有4片,但每一片都很大,相當於一般火鍋店肉片的2片大小。

吃了之後讓我又不想原諒他了,這麼好吃怎麼可以只給4片,人家不依……((扭))

選用肩胛部位,所以肉質非常嫩,入口味道迷人,根本就是和牛界的愛馬仕!

 

合shabu這麼貴,服務當然無敵貼心。

當你在吃牛肉的同時,桌邊人員已經在處理海鮮了。

一個轉眼間,鮑魚、蝦子、帝王蟹通通備好了,速度快到我們都來不及吃。

當天的桌邊服務生是我見過技術數一數二好的,他只用煮火鍋的夾子就能把蝦殼整片ㄘㄨㄚˋ開,是用ㄘㄨㄚˋ的喔!不是一圈圈剝的,就像用菜刀ㄘㄨㄚˋ魚鱗一樣的手法,而且整尾蝦子完整保留,幾乎毫髮無傷。

不過他說不是每位服務生都會,大家各自有自己的方式。

鮑魚大到還要切塊,新鮮的就是不一樣!又彈又脆真好吃。

 

▼北海道鱈場蟹

Nini真的超愛有桌邊服務的餐廳,總覺得好的食材要給專業的人烹煮,才不會浪費啊!

萬一自己時間拿捏不對,不就對不起這一桌美味的食物了?!(懶還這麼多理由)

壓軸的鱈場蟹通通已事先處理好,輕輕一剝整隻肥美蟹肉就展露在眼前。

吃起來非常方便,途中遇到一隻沒破殼好的蟹腳,巡桌的服務生看到立即向前提出請廚房處理的請求,只能說服務好到你的一舉一動都在服務人員關注的視線中。

鱈場蟹的份量不少,肉多飽滿又鮮甜,吃起來涮嘴又過癮。

這是剛剛廚房幫忙二度處理後的蟹腳,現在已經整條蟹腿完整地放在盤中啦!

肥美的蟹腿肉真的無敵飽口,吃螃蟹就是要吃這種肉多的啊!不然剝殼是剝辛酸的嗎?!XD

 

▼生日贈禮/日本空運竹輪

可能我對竹輪無感,所以沒有包餡的竹輪,我吃不出他的偉大。((笑))

有包起司的倒是第一次吃,就拍了張照片留念一下。

心得是……就是竹輪有起司的味道Orz ((別打我))

招待的竹輪好多,吃到最後好飽都吃不完,希望日後店家的生日招待可以打折或是送盤肉,或許我就吃得完了XD((許願中))

 

▼北海道鱈場蟹粥

待吃到差不多時,桌邊服務生會將精華的鱈場蟹湯底拿來煮粥,這也是每次吃頂級海鮮鍋物會有的壓軸好戲。

不要小看這一碗飯,煮完粥後會變好幾碗,撐死你!

店家很貼心,還附上一盤小菜讓客人配粥吃。

只是小菜沒有合胃口,不過這份用心值得一提。

鱈場蟹粥的美味當然不需我多說~~

從一開始的前菜到最後的水果甜點都沒有馬虎,水果很甜、選得很好。

不像有些高級料理,主餐十分注重,但甜點和水果就虎頭蛇尾。

 

▼芝麻奶酪

口感綿密滑順,味道濃郁。

 

▼芋泥紫米粥

比起芝麻奶酪,更喜歡這道芋泥紫米粥。

中間那球芋泥香氣十足,芋泥要好吃在於保留芋頭的香氣,而非一味地死甜。

搭配紫米粥好好吃,真是完美的ending。

 

信義區火鍋—合shabu整體評價

合shabu絕對是間會讓女友老婆吃得感動落淚、男友老公噴錢噴得痛哭流涕的餐廳!XDD

若預算沒那麼足,合shabu尚有許多價位親切的套餐選擇(約一千多)。

無論是想慶生、約會、情人節、結婚紀念慰勞辛勞,來合shabu都很合適。

燈光美、氣氛佳、環境優、選項多、服務好、食材講究、餐點美味,還能順便逛街挑禮物。(笑)

不過日本宮崎冠軍和牛是限定推出,不是常態供應,如果想吃建議先行致電餐廳詢問,以免撲空。

吃不到宮崎牛不用沮喪,北海道鱈場蟹也好吃,想必龍蝦鍋應該同樣在水準之上,都可以試試。

 

合shabu日式頂級鍋物(文末有完整菜單)

地址:台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F)

交通:捷運市政府站3號出口 (步行約5分鐘)

電話:02-2723-9222

營業時間:一~日 12:00 – 14:30 / 17:30 – 22:00 (六17:00提前開始/五六至22:30)

低消:一人一份套餐

均消:約$1500/人

刷卡:可

服務費:10%

FB:合shabu

建議造訪前先確認店家最新資訊!

本文依當時感受紀錄,僅供參考。

 

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合shabu完整菜單menu

 

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