台北信義火鍋．合shabu｜日本和牛界的愛馬仕/約會生日情人節結婚紀念餐廳/Bellavita美食
信義區Bellavita貴婦百貨4F的合shabu日式頂級鍋物料理，絕對是情人節約會、生日、結婚紀念日、聖誕節、跨年等節慶餐廳首選。
食材新鮮、服務很棒、餐點又好吃，蝦子端上桌時還活跳跳的。
而且在合shabu可以吃到令老饕們垂涎欲滴的A5等級日本宮崎冠軍和牛，當然也有北海道鱈場蟹和龍蝦囉！
去年聖誕節慶生時吃過一次，覺得很喜歡，無論肉品或是海鮮都好吃，是Nini會想大推的信義區火鍋餐廳。
Nini小小評>>價位不便宜但物有所值。
信義區貴婦百貨(Bellavita)裡的餐廳多有來頭，像是侯布雄法式料理、厲家菜，均受米其林光環輝映。
合shabu位在激戰區，想必品質相去不遠，於是到訪前相當期待。
從餐廳座位向前望出去，就是玻璃帷幕的圓形廣場。
聖誕節時好有氣氛，好多情侶都跟可愛熊熊合照。
室內空間挑高寬敞，桌與桌之間不會有壓迫感，情侶、夫妻想要講個恩愛的甜蜜情話，或是女生想要嗲嗲地裝可愛，都不怕被別桌聽到會害羞XD
合shabu也有包廂式的隱密座位，但Nini不知道是否有酌收包廂費，有需要的人可以再自行問問。
方巾有絲質的光澤，整個質感大提升，讓人感覺好高級。
合shabu限定菜單menu
當天點的是聖誕、跨年的限定套餐，能夠同時品嘗到A5級的日本宮崎冠軍和牛與北海道帝王蟹2樣夢幻逸品，超級令人興奮！
這冠軍和牛大有來頭，連續3次在日本和牛奧運大賽上，獲得內閣總理大臣賞。
簡介上說只取10~11根肋骨間的肋眼，每頭牛僅有0.02%，無敵珍貴啊！
除了主餐外，還有前菜、蔬菜盤、海鮮拼盤、黃金粥、水果、甜點。
合shabu提供許多少見的進口飲品以及酒類。
＊未成年請勿飲酒，喝酒不開車。
由於菜單頁數眾多，所以將完整菜單放於文末，供大家參考。
合shabu的海鮮真的超級新鮮，蝦子端上桌時，生命力旺盛；用筷子碰一下鮑魚，還會微微收縮。(有影片有真相XD)
海鮮拼盤很大份，裡面有破殼好的鱈場蟹、日本大干貝、自然蝦、鮮活龍虎鮑魚、野生大蛤、新鮮青甘魚片等。
最喜歡吃日本干貝，很大一個而且超級甜。
大蛤比一般蛤蜊吃起來更過癮，肉多飽口又鮮甜。
當我詢問壽星有何優惠時，店家說會贈送日本空運來台的竹輪，裡面還有包起司。
可是瑞凡……我不喜歡吃竹輪啊！心裡瞬間偷偷想：會不會太小氣了？(老娘大壽ㄟㄟㄟ……)XD
我就要來看看到底這竹輪是有多厲害？！
(↑沒有包起司的)
(↑有包起司的)
調味由左而右為胡麻醬(適合肉或菜)、沙茶醬(適合沾肉)、蘿蔔泥(適合海鮮)。
▼前菜/炙燒牛肉
這道前菜真好吃，是用prime等級的牛小排下去炙燒，所以油脂超級香甜、豐沛，口感極致軟嫩，搭配胡麻醬很讚。
背面呈現漂亮的玫瑰粉，光看就知道有多水嫩。
▼前菜/海膽山藥
山藥保留纖維，黏稠滑潤中帶點微脆口感，調味不錯，海膽提鮮。
兩道前菜的水準都很好，有對得起這價位，沒有因為是前菜就隨便馬虎。
準備開煮囉！整桌好澎湃。
大蛤不愧是大蛤，敞開竟然跟碗一樣大。
很新鮮沒有腥味，哺啾多汁，甜。
干貝真的是又大又甜，吃起來飽口滿足。
花枝丸也好吃，花枝很多、很大塊，十分鮮甜。
青甘魚片就略微遜色一些。
▼日本宮崎冠軍和牛A5
超級期待的重頭戲~~和牛就算了，還是日本和牛；日本和牛就算了，還是A5級；A5級就算了，還是宮崎冠軍和牛A5級！打這麼長就知道我內心小劇場有多興奮！
油花根本美得像藝術品，不過只有4片真讓人桑心。((大哭))
雖然只有4片，但每一片都很大，相當於一般火鍋店肉片的2片大小。
吃了之後讓我又不想原諒他了，這麼好吃怎麼可以只給4片，人家不依……((扭))
選用肩胛部位，所以肉質非常嫩，入口味道迷人，根本就是和牛界的愛馬仕！
合shabu這麼貴，服務當然無敵貼心。
當你在吃牛肉的同時，桌邊人員已經在處理海鮮了。
一個轉眼間，鮑魚、蝦子、帝王蟹通通備好了，速度快到我們都來不及吃。
當天的桌邊服務生是我見過技術數一數二好的，他只用煮火鍋的夾子就能把蝦殼整片ㄘㄨㄚˋ開，是用ㄘㄨㄚˋ的喔！不是一圈圈剝的，就像用菜刀ㄘㄨㄚˋ魚鱗一樣的手法，而且整尾蝦子完整保留，幾乎毫髮無傷。
不過他說不是每位服務生都會，大家各自有自己的方式。
鮑魚大到還要切塊，新鮮的就是不一樣！又彈又脆真好吃。
▼北海道鱈場蟹
Nini真的超愛有桌邊服務的餐廳，總覺得好的食材要給專業的人烹煮，才不會浪費啊！
萬一自己時間拿捏不對，不就對不起這一桌美味的食物了？！(懶還這麼多理由)
壓軸的鱈場蟹通通已事先處理好，輕輕一剝整隻肥美蟹肉就展露在眼前。
吃起來非常方便，途中遇到一隻沒破殼好的蟹腳，巡桌的服務生看到立即向前提出請廚房處理的請求，只能說服務好到你的一舉一動都在服務人員關注的視線中。
鱈場蟹的份量不少，肉多飽滿又鮮甜，吃起來涮嘴又過癮。
這是剛剛廚房幫忙二度處理後的蟹腳，現在已經整條蟹腿完整地放在盤中啦！
肥美的蟹腿肉真的無敵飽口，吃螃蟹就是要吃這種肉多的啊！不然剝殼是剝辛酸的嗎？！XD
▼生日贈禮/日本空運竹輪
可能我對竹輪無感，所以沒有包餡的竹輪，我吃不出他的偉大。((笑))
有包起司的倒是第一次吃，就拍了張照片留念一下。
心得是……就是竹輪有起司的味道Orz ((別打我))
招待的竹輪好多，吃到最後好飽都吃不完，希望日後店家的生日招待可以打折或是送盤肉，或許我就吃得完了XD((許願中))
▼北海道鱈場蟹粥
待吃到差不多時，桌邊服務生會將精華的鱈場蟹湯底拿來煮粥，這也是每次吃頂級海鮮鍋物會有的壓軸好戲。
不要小看這一碗飯，煮完粥後會變好幾碗，撐死你！
店家很貼心，還附上一盤小菜讓客人配粥吃。
只是小菜沒有合胃口，不過這份用心值得一提。
鱈場蟹粥的美味當然不需我多說~~
從一開始的前菜到最後的水果甜點都沒有馬虎，水果很甜、選得很好。
不像有些高級料理，主餐十分注重，但甜點和水果就虎頭蛇尾。
▼芝麻奶酪
口感綿密滑順，味道濃郁。
▼芋泥紫米粥
比起芝麻奶酪，更喜歡這道芋泥紫米粥。
中間那球芋泥香氣十足，芋泥要好吃在於保留芋頭的香氣，而非一味地死甜。
搭配紫米粥好好吃，真是完美的ending。
信義區火鍋—合shabu整體評價
合shabu絕對是間會讓女友老婆吃得感動落淚、男友老公噴錢噴得痛哭流涕的餐廳！XDD
若預算沒那麼足，合shabu尚有許多價位親切的套餐選擇(約一千多)。
無論是想慶生、約會、情人節、結婚紀念慰勞辛勞，來合shabu都很合適。
燈光美、氣氛佳、環境優、選項多、服務好、食材講究、餐點美味，還能順便逛街挑禮物。(笑)
不過日本宮崎冠軍和牛是限定推出，不是常態供應，如果想吃建議先行致電餐廳詢問，以免撲空。
吃不到宮崎牛不用沮喪，北海道鱈場蟹也好吃，想必龍蝦鍋應該同樣在水準之上，都可以試試。
合shabu日式頂級鍋物(文末有完整菜單)
地址：台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F)
交通：捷運市政府站3號出口 (步行約5分鐘)
電話：02-2723-9222
營業時間：一~日 12:00 – 14:30 / 17:30 – 22:00 (六17:00提前開始/五六至22:30)
低消：一人一份套餐
均消：約$1500/人
刷卡：可
服務費：10%
FB：合shabu
建議造訪前先確認店家最新資訊！
本文依當時感受紀錄，僅供參考。
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